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Enfin, une fois les carottes fondantes, les retirer de la poêle puis y faire revenir les oignons. Enfin ajoutez la crème fraîche, laissez la réduire quelques minutes et ajoutez les morceaux de viande. 4 mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre.
Présentez le filet mignon sur la purée de carottes et servez aussitôt.
Filet mignon de porc mariné, sauté sauce maroilles, pomme reinette, pomme de terre sautée et roulade de chicon à la bière ch'ti. Le filet mignon est l'un des morceaux de viande les plus populaires. Épluchez les pommes de terre puis mettez le filet mignon et les oignons. Une fois le céleri cuit, l'écraser à l'aide d'un presse purée puis ajouter la crème et le raz el hanout.